伝統肉とは、私たち日本人が古来より食してきた肉のことです。
現在、肉屋さんやスーパーで並んでいる肉である牛や豚が一般に食べられてきたのは明治に入ってきてからといわれています。
それでは、日本人は明治に入ってから初めて肉を食べたのでしょうか？
いいえ、豊かな自然に囲まれた日本では自然の恵みであるシカやイノシシなどの野生動物を狩猟によって捕獲し、貴重なタンパク源として利用してきた歴史があります。
伝統肉協会は、日本人が古来より食してきたシカやイノシシなど狩猟によって得られる野生動物の肉を伝統肉と定義しました。
伝統肉を豊かな自然から得られる貴重で持続可能な資源と考え、この資源の継続的な利用により、現在起こってる野生動物と人間社会の軋轢に起因する課題の解決につなげていきたいと考えています。
森の恵み「えぞ鹿肉」は、天然素材の食品 えぞ鹿肉は、自然の恵みが凝縮された天然食材。 高タンパク・低カロリー・低脂肪で疲労回復に欠かせない鉄分も豊富。消化時間も短く胃にも優しく、ヘルシーで柔らかい肉質です。 … 続きを読む
エゾシカ肉を豚腸に詰めたフランクフルトソーセージ。 ハーブを主体とした香辛料と塩でシンプルに味付けをし ジューシーな仕上がり。 パスタやリゾットに加えるなど、さまざまなお料理のアクセントにどうぞ。 もちろん、ボイルするだ … 続きを読む
モモ肉の中でも最も柔らかく味に深みのある「ランプ肉」をブロックでお届け。 使いやすいサイズを２個セットにしました。 野生肉のためサイズや形状にばらつきがありますが、ご了承ください。 真空低温調理でローストにしていただくの … 続きを読む
エゾシカ肉を羊腸に詰めたソーセージ。 ハーブを主体とした香辛料と塩でシンプルに味付けをしたノンスモークタイプ。 ボイルするだけでも、大変おいしく召し上がれます。 食卓に並ぶ料理のアクセントにもどうぞ。 Potete ac … 続きを読む
初めての方でも失敗なく、エゾシカの赤身の美味しさを楽しめる厚切りのステーキカット。 弱火でじっくり焼くことで、柔らかく仕上がります。レストランのステーキの味をご家庭で。１個１個を個別に真空包装し、保存しやすく使い勝手よい … 続きを読む
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ミンチ肉を使いやすい100gずつ個装（２パックセット）。 使いたい量だけ封を切って、ハンバーグなど普段のおかずでお試しください。 カロリーを気にする方にも、ぜひ。 Es kann sich um eine erektil … 続きを読む
２０１５年１２月下旬。 伝統肉協会のクリスマスパーティが開催されました！ 今回の会場は伝統肉協会の理事でもある、かずシェフのお店です。 http://www.bois-vert.jp/ ふだんは、現代青森郷土料理のお店で … 続きを読む
山の恵み＝野生肉がおいしい季節になりました。伝統肉協会では11月22日の日曜日、東京・小金井公園で「ジビエ満腹バーベキュー」を開催します。三連休の中日ですが、このあたりで「どこかに美味いもんでも喰いに行こうか……」と考え … 続きを読む
日頃は、伝統肉協会の活動にご支援をいただきありがとうございます。 伝統肉協会では、 ２０１５年８月１１日から２０１５年８月１７日の間、 「伝統肉協会ショップ」での注文品発送をお休みいたします。 ８月８日までにご注文・ご入 … 続きを読む
７月２３日、２４日の二日間、スローハウス（東京・天王洲）で開催される 「Slow Night Marche 〜２夜限りの夏夜のマルシェ。〜」 に伝統肉協会のマタギナルドが出店します。 エゾシカ肉とイノシシ肉の合挽肉で作っ … 続きを読む
来週末６月６日（土曜日）、７日（日曜日）に東京・代々木公園で開催される「エコライフ・フェア2015」に出店します。 エゾシカとイノシシの合挽ハンバーガーを「マタギナルドハンバーガー」として販売。その他、エゾシカフランクフ … 続きを読む
「シカ・イノシシのジビエ料理、寄生虫ご用心」という記事が、4/6（月）の読売新聞に掲載されました。 http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20150406-00010001-yomidr-s … 続きを読む
